Oppskrifter

Ingredienser

• 300 g eggeplomme
• 300 g sukker
• 1 dl vann
• 1 liter pisket fløte eller laktosefri fløte
• 1 vaniljestang

Fremgangsmåte

1. Lag sukkerlake: Ha sukker og vann i en kjele.
Kok opp og varm til sukkeret er helt oppløst.

2. Tilsett vanilje: Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.

Bland vaniljefrøene med eggeplommene før pisking. Legg gjerne den tomme vaniljestangen i sukkerlaken mens den varmes opp for ekstra vaniljesmak. Fjern stangen før sukkerlaken helles i eggeplommene.

3. Pisk eggeplommene: Ha eggeplommene med vaniljefrø i en kjøkkenmaskin eller stor bolle. Begynn å piske på middels hastighet. Hell den varme sukkerlaken forsiktig i eggeplommene i en tynn stråle mens du pisker hele tiden.

4. Pisk til luftig eggedosis: Fortsett å piske til blandingen er lys, tykk og luftig. Pisk videre til blandingen er avkjølt til omtrent romtemperatur.

5. Pisk fløten: Pisk 1 liter fløte til myk krem. Ikke pisk den helt stiv.

6. Bland sammen: Vend først inn omtrent 1/3 av den piskede fløten i eggeblandingen. Vend deretter forsiktig inn resten av fløten. Bland bare til massen er jevn og luftig.

7. Frys: Hell massen i en form eller beholdere. Dekk til og sett i fryseren. Frys i minst 6 timer, helst over natten.

8. Servering: Ta isen ut av fryseren ca. 10–15 minutter før servering. La den temperere litt før du skjærer eller former kuler.